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Rational Kombidämpfer SCC 201 SelfCooking Center Whitefficiency

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Art.Nr.:B218300.30
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Rational Kombidämpfer SCC 201 SelfCooking Center Whitefficiency
Rational Kombidämpfer SCC 201 SelfCooking Center Whitefficiency

Rational Kombidämpfer SCC 201 SelfCooking Center Whitefficiency 5 Senses GAS

 

Standgerät für 150 bis 300 Essen am Tag. Kapazität: für 20 x 1/1 GN Behälter oder 40 x 1/2 GN Behälter

 

Und das alles bietet ihnen das Rational SelfCooking Center SCC 201 Whitefficiency:
minimierten Verbrauch von Energie und Wasser - minimierten  Platzbedarf - Einsparung von Zeit - bis zu 30% höhere Auslastung  -  minimiert Ausschuss - Reduzierung des Rohwareneinsatzes - garantiert jederzeit höchste Speisenqualität - Rund um Service ein Produktleben lang. Sie können die Einschübe des SelfCookingCenter SCC 201 whitefficiency® gleichzeitig für unterschiedlichste Garvorgänge nutzen. Und zwar viel effizienter als mit all den verschiedenen Gargeräten wie Kessel, Öfen, Kipper, Pfannen, Brat- und Grillplatten.

 

Der Rational SCC 201 whitefficiency® arbeitet mit den folgenden 7 Betriebsarten im SelfCooking Control Modus:
- Großbraten, Geflügel, Fisch, Eier und Nachspeisen,  Beilagen, Backwaren, Finishing

 

Im Combi -Dämpfer Modus mit den folgenden 3 Betriebsarten:
- Dampf zwischen 30 °C - 130 °C, Heißluft von  30 °C – 300 °C, Kombination aus Dampf und  Heißluft von 30 °C – 300 °C

 

Serienmäßige Ausstattung des Rational Kombidämpfer SCC201 Whitefficiency 5 Senses:

  • Hordengestellwagen Standard für 20 x 1/1 GN Behälter (Schienenabstand 63 mm) mit Tandem-Laufrollen, Raddurchmesser 125 mm
  • Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen sowie autom. Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen und Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler
  • Handbrause mit Rückholautomatik, Wasserabsperrfunktion und stufenloser Strahldosierung
  • 8,5 Zoll TFT-Farbdisplay und Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste Bedienung., Drucktasten und Zentralem Einstellrad mit "Push-Funktion" zur Bestätigung von Eingaben
  • Selbstlernende Bedienung, passt sich selbstständig an das Nutzungsverhalten an
  • MyDisplay – Selbst-konfigurierbare, benutzerspezifische Bedienanzeige (Bilder, Texte, etc.)
  • Anwendungs- und Bedienungshandbuch auf dem Gerätedisplay aktionsabhängig aufrufbar
  • Manuelle Programmierung von mindestens 1200 Garprogrammen mit bis zu zwölf Schritten
  • Einschubüberwachung mit individueller Zeitprogrammierung für jeden Einschub bei rollierender Beschickung
  • Efficient CareControl, 100% Kalkfrei, keine zusätlichen Kosten für den Einbau eines Enthärter
  • Care Chemie:Der Care Tabs Verbrauch wurde um -33% omtimiert. Die Care Tabs Verpackungseinheit ist von 6 auf 4 Einzeltabs reduziert worden
  • iLevelControl ILC, Mischbeschickungen mit individueller Überwachung jedes Einschubs abhängig von Art und Menge der Beladung sowie Anzahl der Türöffnungen.
  • SCC SelfCooking Control® - einfach Taste drücken und fertig - erkennt mittels Sensoren die Größe des Garguts sowie die Beschickungsmenge. Der Garverlauf wird permanent überwacht und selbstständig angepasst.
  • HiDensityControl® - patentierte Verteilung der Energie im Garraum
  • bedarfsgerechte Energiezufuhr
  • HACCP-Datenspeicher, die Ausgabe der Daten erfolgt über USB-Schnittstelle
  • Boilertechnologie - Dampferzeugung im Hochleistungsfrischdampfgenerator
  • Beschwaden in 3 Stufen einstellbar von 30 °C–260 °C in Heißluft oder Kombination
  • Backen wie ein Profi: Exakt dosierte Beschwandung und punktgenaues backen mit Kerntemperaturfühler
  • 5 Gärstufen, programmierbar
  • Klimamanagement – prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung.
    Tatsächliche Feuchte im Garraum ist auf der Bedienblende einstell- und abrufbar.
  • Individuelle Programmierung von mindestens 350 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
  • 7 Reinigungsstufen für die unbeaufsichtigte Reinigung  und Pflege auch über Nacht
  • Autom.Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
  • Schnittstelle USB
  • 5 Luftgeschwindigkeiten programmierbar
  • Integriertes,wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
  • Getrennte Magnetventile für Normal- und Weichwasser
  • Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad
  • Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe
  • Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301
  • Längseinschub für 1/1, 1/2, 2/3, 1/3  GN-Zubehör
  • Automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit einstellbar
  • Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlag- und  Rechts- / Linksfunktion
  • Fugenfreier, wannenförmiger Hygiene- Garraum, gerundete Ecken
  • Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
  • Halogen-Garraumbeleuchtung mit Ceranglas, schocksicher
  • Türraststellungen bei 120° / 180°
  • Hochleistungsfrischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung
  • Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar

Technische Daten des Rational Kombidämpfer SCC201 whitefficiency:
Abmessungen : 879 x 791 x 1782mm ( B x T x H )
Gewicht : 286,0 kg
Wasserzulauf: Druckschlauch R 3/4"
Gaszufuhr/-anschluss: R 3/4"
Wasserdruck : 150 bis 600 kPa oder 0,15-0,6 Mpa / 1.5 bis 6 bar
Wasserablauf: DN 50 mm
Leistung "Trockene Hitze": 44,0 kW
Leistung "Feuchte Hitze": 38,0 kW

Anschlusswerte des Rational SCC 201 whitefficiency:
Anschlusswert Elektro: 0,7 kW / 1 NAC 230 V 50/60 Hz, Absicherung 1 x 16 A,
Anschlusswert Gas: 44 kW
 


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