Induktionsherde
Im Gegensatz zu einem Ceranherd hat ein Induktionsherd keine Heizelemente unter der Glaskeramik-Oberfläche. Stattdessen wird die Wärme direkt im Topf oder in der Pfanne durch elektromagnetische Induktion erzeugt. Dafür muss das Kochgeschirr jedoch aus magnetischem Material, wie z.B. Gusseisen oder Edelstahl, bestehen. Induktionsherde bieten einige Vorteile gegenüber herkömmlichen Herden, wie zum Beispiel eine höhere Energieeffizienz, da die Wärme direkt im Topf erzeugt wird und nicht in der Umgebungsluft verloren geht. Darüber hinaus ist die Temperatursteuerung schnell und präzise, und die Kochfelder kühlen schnell ab, sobald das Kochgeschirr entfernt wird. In der Gastronomie werden auch Induktionsherde verwendet, da sie schnell, effizient und sicher sind. Sie sind jedoch in der Anschaffung oft teurer als herkömmliche Herde, und nicht jedes Kochgeschirr ist für die Verwendung auf einem Induktionsherd geeignet.
