Convotherm Kombidämpfer maxx pro easyTouch 6.20 Gas GS

Elektro - Sprizer - Rechtsanschlag

Wesentliche Merkmale

• Natural Smart ClimateTM (ACS+) Gararten: Dampf, Kombidampf, Heißluft
• Natural Smart ClimateTM (ACS+) mit Zusatzfunktionen:
  Crisp&Tasty–Entfeuchtung in 5 Stufen
  BakePro–Traditionelle Backfunktion in 5 Stufen
  HumidityPro–Befeuchtung in 5 Stufen
  Lu¨ftergeschwindigkeit–in 5 Stufen
• easyTouch 10" TFT HiRes-Glas-Touchdisplay (kapazitiv)
• ConvoClean+ vollautomatisches Reinigungssystem mit eco, regular und express Modus – wahlweise mit Einzeldosierung
• HygieniCare
• WiFi und Ethernet Schnittstelle (LAN)
• USB Schnittstelle in der Bedienblende integriert
• TriColor Indikatorring – zeigt den aktuellen Betriebszustand
• Dampferzeugung per Wassereinspritzung in den Garraum
• LED-Beleuchtung des Garraums
• Gera¨tetu¨r mit Dreifachverglasung und Rechtsanschlag

Serienausstattung

• Gararten:
  Dampf (30-130°C) mit garantierter Dampfsa¨ttigung
  Kombidampf (30-250°C) mit automatischer Feuchteanpassung
  Heißluft (30-250°C) mit optimierter Wa¨rmeu¨bertragung
• Bedienung easyTouch Bedienoberfla¨che:
  10'' TFT HiRes-Glas-Touchdisplay (kapazitiv)
  Leichtga¨ngige, reaktions schnelle Bildlauffunktion
  Natural Smart ClimateTM (ACS+)
• Climate Management
  Natural Smart ClimateTM (ACS+), HumidityPro, Crisp&Tasty
• Quality Management
  AirflowManagement, BakePro, Mehrpunkt-Kerntemperaturfu¨hler, Vorheiz- und Cool-Down-Funktion
• Production Management
  Automatisches Kochen mit Press & Gomit bis zu 399 Profilen
  Integriertes Kochbuch mit 7 Kategorien
  TrayTimer–Beschickungsmanagement fu¨r unterschiedliche Produkte gleichzeitig
  TrayView–Beschickungsmanagement fu¨r das automatische Kochen unterschiedlicher Produkte mit Press&Go
  Favoriten Management
  HACCP Datenspeicherung
  USB Schnittstelle
  ecoCooking–Energiesparfunktion
  NT-Garen (Niedertemperaturgaren) / Delta-T-Garen
  Cook&Hold – Garen und Warmhalten in einem Prozess
  Auto Start
  Regenerate+:flexible Regenerierfunktion mit Vorauswahl
• Cleaning Management:
  Convoclean+: Vollautomatisches Reinigungssystem
  Schnellzugriff auf individuell erstellte und gespeicherte Reinigungsprofile
  Cleaning Scheduler
  FilterCare-Schnittstelle
• HygieniCare:
  Hygienic Steam Function ? HygienicHandles
  SteamDisinfect
• Konstruktion:
  Gera¨tetu¨r mit Dreifachverglasung, Sicherheitsverschluss, Zuschlagfunktion, Anlu¨ftstellung, Rechtsanschlag und LEDs fu¨r Garraum-Beleuchtung
  Dampferzeugung per Wassereinspritzung in den Garraum
  Verstellbare Gera¨tefu¨ße von 100mm bis 125mm
  Mehrpunkt-Kerntemperaturfu¨hler
• Integrierte Rollhandbrause

Optionen

• Verschwindetu¨r – mehr Platz und Arbeitssicherheit (siehe eigenes Datenblatt)
• Quality Management: ConvoSmoke – eingebaute Ra¨ucherfunktion (HotSmoke)
• ConvoGrill mit Fettmanagementfunktion (auf Anfrage)
• Wrasenablo¨schung – integriertes Kondensationsmodul (auf Anfrage)
• Marineversion (siehe eigenes Datenblatt)
• maxx pro BAKE (siehe eigenes Datenblatt)
• Gefa¨ngnisversion
  Diverse Spannungen erha¨ltlich
• Sous-Vide-Fu¨hler, extern einsteckbar
• Kerntemperaturfu¨hler, extern einsteckbar

Zubehör

• Production Management: kitchenconnect® (WiFi/LAN), Netzwerklo¨sung von Welbilt zum Updaten und U¨berwachen der Gera¨te von u¨berall
• ConvoVent 4 Kondensationshaube mit Fettfilter
• ConvoVent 4+ Kondensationshaube mit Fett- und Geruchsfilter
• Signal Tower – externe Anzeige des Betriebszustands
• Bankettsystem (wahlweise als Paket oder einzeln): Tellergestell, Hordengestell, Hordenwagen, Thermohaube
• Untergestelle in diversen Gro¨ßen und Ausfu¨hrungen Einha¨ngegestelle wahlweise GN oder BM
• Stapelkits
• Pflegeprodukte fu¨r ConvoClean+ vollautomatisches Reinigungssystem (Mehrfach- und Einzeldosierung)

Technische Daten

• Maße Außen BTH 1120 x 992 x 786 mm mm
• Gewicht 124 kg
• Anzahl der Teller, Ø 32 cm (Tellerbankettsystem), Ringabstand 67 mm 33 Plates
• Anzahl der Teller, Ø 32 cm (Tellerbankettsystem), Ringabstand 80 mm 27 Plates
• Shelves 12+1 1/1 GN oder 6+1 2/1 GN
• Shelves 10 x EN/BM

Elektrischer Anschluss

• Leistung 0,6 kW
• Absicherung 16A
• Elektrischer Anschluss 230 V x 50 Hz x 1N / 230 V x 60 Hz x 1N

Gasdaten

• Erdgas, Flu¨ssiggas
• Abgasführung Raumlufttechnische Anlage (RLT) mit Sicherheitsabschaltung
• Gasverbrauch
  Erdgas 2H (E) - 2,1 m³/h
  Erdgas 2L (LL)- 2,5 m³/h
  Propan 3P / Flu¨ssiggas 3B/P - 1,6 kg/h
• Abgasmenge max. 92 m³/h